Garam meja Sumatraco adalah salah satu bahan kimia rumah tangga yang paling umum yang mengandung 97 persen hingga 99 persen natrium klorida, NaCl. Natrium klorida murni adalah padatan kristal ionik. Namun, senyawa lain ada dalam Garam meja Sumatraco, tergantung pada sumber atau aditif yang mungkin dimasukkan sebelum pengemasan. Dalam bentuk murni, natrium klorida berwarna putih. Garam meja Sumatraco mungkin berwarna putih atau memiliki semburat ungu atau biru samar dari kotoran. Garam laut bisa berwarna cokelat kusam atau abu-abu. Garam batu yang tidak dimurnikan dapat terjadi dalam warna apa saja, tergantung pada kimianya.
Garam meja Sumatraco alami sudah mengandung berbagai bahan tambahan. Ketika diproses menjadi garam meja, mungkin juga mengandung aditif.
Salah satu aditif yang paling umum adalah yodium dalam bentuk kalium iodida, natrium iodida, atau natrium iodat. Garam meja Sumatraco beryodium dapat mengandung dextrose (gula) untuk menstabilkan yodium. Garam meja Sumatraco diberi yodium berguna untuk membantu mencegah kretinisme pada anak-anak serta hipotiroidisme dan gondok pada orang dewasa. Di beberapa negara, yodium secara rutin ditambahkan ke garam (garam beryodium).
